18 maand rijping op fusten van 500L. Daarna nog 6 maand op fles.

Mijn naam is Susanna Grassi, ik cultiveer wijnstokken en olijfbomen in Chianti, het wijnhart van Toscane, op een landgoed, Casole, dat sinds 1600 eigendom is van mijn familie, zoals blijkt uit de oude documenten die mijn vader Giuliano liefdevol bewaart. Als kind had ik er altijd aan gedacht om voor de boerderij te zorgen, ik had graag het diploma van landbouwdeskundige willen halen, maar toen bracht de loop van het leven me ergens anders. Ik heb veel in het buitenland gewoond, toen opende de studie economie in 1988 de wonderlijke deuren van de modewereld voor me waar ik leerde hoe ik een bedrijf moest organiseren: ongeacht sector en grootte, iedereen die iets produceert om het te verkopen, heeft een bedrijfsstructuur nodig kunnen inspelen op de markt, voor de wijnsector is dat niet anders. Aan het einde van de jaren 90 begon mijn agrarische bestemming naar voren te komen via een informeel commercieel adviesbureau: deze ervaring brengt me terug naar het oude pand dat we al te veel jaren hadden verlaten en werd getroffen door deze plek die nu zo anders, leeg en verdrietig is, maar van een verbijsterende schoonheid.

94/100 James Suckling