jurk is zuurstokroze van kleur, licht betegeld en van een mooie intensiteit. In de neus ontwikkelt hij aroma's van zeer rijpe rode bessen met een mooie frisheid. In de mond vullen de aroma's van pruimen met een peperige toon het rode fruit aan. Een beetje vet in de afdronk zorgt voor een lekkere smaak in de mond. Te serveren op 15° bij vis in sauzen, charcuterie en wit vlees. Hij past perfect bij gebraden kalfsvlees met room.

Al 6 generaties wijnbouwers van vader op zoon , de familie Castor is het voorbeeld van continuïteit en traditie bij uitstek.

Bescheiden van omvang in het verleden, ontwikkelde de operatie zich vanaf de jaren zeventig.

Inderdaad, Gérard Castor (5e generatie) nam in 1970 de exploitatie van 7 hectare wijnstokken over.

In die tijd groeide de vraag, Gérard Castor, toen een jonge boer, begon nieuwe wijnstokken te planten en pacht te nemen.

Begin jaren negentig stond hij aan het hoofd van een boerderij van bijna 90 hectare voor een productie van ongeveer 4000 Hectoliter.

Dit is het moment waarop de mentaliteit begint te veranderen, inderdaad gaan we van een golf van "hoge productie" naar een golf van "kwaliteitsproductie" als eerste criterium.

De volgende wens is werken aan de uitstraling van het domein; met dit in gedachten wordt een gepersonaliseerde fles gemaakt met het logo en de naam van Vignobles Saint Nabor. Daarnaast zal een grafisch ontwerper uit deze periode (en nu nog) labels creëren die het domein in de verf zetten.

Het was tijdens deze periode dat Château Saint Nabor een partnerschap aanging met het merk Intermarché en vervolgens in heel Frankrijk werd gedistribueerd, en dat is nog steeds het geval.

De mooie periode van Côtes du Rhône-wijnen duurt voort en in 1999 verwerft Gérard Castor een boerderij gelegen in Saint Michel d'Euzet; het Domaine des Santonilles is net geboren. Het areaal in productie bereikte toen 140 hectare wijnstokken, een grootte die tot op de dag van vandaag enigszins zal veranderen.

Gérard Castor heeft twee zonen, Jérémie en Raphaël .

Jérémie volgde een gespecialiseerde opleiding in de omgeving van de wijnstok en de wijn; hij slaagde voor een BTA Marketing van Wijnen en Gedistilleerd aan de wijnbouwschool van Orange, vervolgens voor een BTSA Viticulture and Oenology aan de wijnbouwschool van Nîmes en ten slotte voor een professionele licentie in handel gespecialiseerd in management en marketing van de wijnsector aan de Wijnuniversiteit van Suze Larousse.

Na zijn studie ging hij een seizoen werken in Californië waar hij nieuwe kennis en beheersing van het Engels kon opdoen.

Raphaël zit ook in de wijnindustrie. Hij slaagde voor een technologisch baccalaureaat en een BTSA wijnbouw en oenologie aan de wijnschool van Nîmes; hij ging toen op weg naar een professionele licentie die gespecialiseerd was in wijntoerisme.

Jérémie kwam bij zijn terugkeer uit Californië bij het landgoed, gevolgd door Raphaël aan het einde van zijn licentie.

Jérémie en Raphaël zijn de 6e generatie wijnmakers in de Castor-familie, ze werden partners met hun vader in 2011. Ze zullen in de nabije toekomst samen Château Saint Nabor gaan runnen.

De traditie van de familie Castor wordt meer dan ooit bestendigd.