Barbera d'Alba - Bric Cenciurio - 2022 - 75cl

Enkele uren na de oogst worden de druiven geperst. Binnen de volgende dag begint de gisting, die 5 - 7 dagen aanhoudt. Bij het rekken worden de schillen verwijderd om de maceratie te onderbreken en zo het fruitige karakter van de Barbera te accentueren. De verfijning duurt 6 maanden. 80% wordt gebruikt in stalen vaten, voor de overige 20% worden niet-nieuwe barriques gebruikt.

De verfijning duurt 6 maanden. 80% wordt gebruikt in stalen vaten, voor de overige 20% worden niet-nieuwe barriques gebruikt

Gelegen in het hart van de Langhe, op de heuvels van de gemeente Barolo, ontleent het bedrijf zijn naam aan het toponiem, zowel uniek als oud "BRIC CENCIURIO" of: top van de Cenciurio-heuvel.

De vinificatiemethode is gericht op respect voor de grondstof waaruit de wijn afkomstig is, er wordt getracht elke wijngaard afzonderlijk te interpreteren door nauwgezet de rijping van de trossen te controleren.

De technologie gaat gepaard met traditionele methodieken zoals het volgen van de fasen van de maan tijdens het bottelen van de wijnen.

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om zorgvuldig de beste trossen te selecteren.