AnarCHIC - Saint Jean D'AUMIERES - 2019 - 75cl

Bosaardbei, framboos en kers domineren de assemblage met de nonchalance van cinsault. grenache en mourvèdre geven deze wijn karakter met een vleugje specerijen. In de mond vinden we frambozensaus en de frisheid van een vers geplukt blad munt.

Château Saint Jean d'Aumières ligt in het hart van de prestigieuze Terrasses du Larzac. De wijnstok werd er vanaf de oudheid verbouwd door de Romeinen en vervolgens door de benedictijner monniken die aan het begin van de 9e eeuw de abdijen van Aniane en Saint-Guilhem-le-Désert stichtten.

De wijngaard van Château St-Jean d'Aumières strekt zich uit over de kalkstenen heuvels die de kloven van de bovenste vallei van de Hérault domineren. Cinsault, Grenache en Mourvèdre bereiken daar de perfecte rijpheid om deze elegante en frisse cuvée te produceren.

De maceratie, tussen 24° en 28°C, is relatief kort (8 tot 10 dagen) om een soepele en fruitige wijn te verkrijgen. De zachte extractie, uitgevoerd door overpompen en neerslaan, zorgt ervoor dat zijdezachte tannines tot uiting komen. Veroudering vindt plaats in roestvrijstalen vaten om het fruit knapperig te houden.