PROMO: € 5,50

De druiven komen uit onze eigen wijngaarden, gelegen in het centrum van Navarra, in de steden Larraga en Oteiza. Deze regio staat bekend om zijn milde temperaturen en gematigde regenval, ideaal voor de langzame rijping van de druiven. Deze wijngaarden zijn niet-geïrrigeerde niet-geïrrigeerde boerderijen, dus het productieniveau is niet hoog. Dit proces produceert druiven met meer aromatische kracht. De druiven worden machinaal geoogst. Vervolgens wordt het in maceratie gelaten bij een temperatuur van 10ºC om de extractie van de aromatische verbindingen te bevorderen. Na een paar dagen begint het alcoholische fermentatieproces, wanneer geselecteerde melkzuurbacteriën ook worden geïnoculeerd om tegelijkertijd de malolactische fermentatie op gang te brengen (co-inoculatie). We beschouwen deze nieuwe techniek als zeer positief, vanwege het uiteindelijke aromatische potentieel dat wordt geboden door een grote hoeveelheid rode vruchten die een hoge stabiele kleurindex behouden. Dit proces levert een soepelere wijn op die direct na de oogst beschikbaar is, waardoor de absolute versheid van deze wijn wordt versterkt.

Deze wijn heeft een medium kleurlaag, met intense paarse tinten, het resultaat van de zorgvuldige productietechniek. De neus wordt gekenmerkt door de intensiteit van de rijpe en zoete tonen van rood fruit, met de nadruk op aardbei en kers. In de mond is het een wijn met een zachte en zoete smaak, die beetje bij beetje de mond vult, wat aanleiding geeft tot een uitgesproken fruitige afdronk. Deze wijn kenmerkt zich als soepel en gemakkelijk te consumeren.