Le West Cork IPA Cask Matured Blended Irish Whiskey est élaboré à partir d'un mélange délicat de whisky de grain (75 %) et de whisky de malt (25 %), puis vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage avant d'être affiné dans des fûts ayant précédemment contenu du Black's of Kinsale IPA. Le résultat est un whisky irlandais légèrement houblonné avec des notes sucrées et une finale de noix grillées, de malt et d'épices douces.