Le whisky Penderyn Sherrywood offre des arômes de fruits noirs, de noisette et de caramel. En bouche, il révèle une riche douceur fruitée et une belle finale sèche. À la fin des années 1990, un groupe d'amis a fondé une nouvelle distillerie à Penderyn, à l'extrémité sud des Brecon Beacons. Le whisky Penderyn a été lancé le jour de la Saint-David 2004. Titrant à 92 %, il est frais, fruité et riche en saveurs. L'équipe de distillation de Penderyn est entièrement féminine. Le style unique de ce whisky gallois est élaboré grâce à l'utilisation de deux types de fûts : d'abord des fûts de bourbon, puis des fûts de madère ayant déjà contenu du whisky. Pour les fûts de bourbon, la distillerie collabore avec Buffalo Trace et, en partie, avec Evan Williams. Pour les fûts de madère, elle travaille en partenariat avec les meilleures maisons de madère. Après sa maturation en fûts de bourbon, ce whisky bénéficie d'une finition en fûts de sherry Oloroso ayant déjà contenu du whisky. Le Penderyn Sherrywood offre au nez des notes de fruits noirs, de noisette et de caramel. En bouche, il révèle une riche douceur fruitée et une belle finale sèche.