Au nez, cet Invergordon se révèle doux et élégant, avec des notes sucrées et crémeuses prononcées, typiques des vieux whiskies de grain. Des arômes de vanille, de miel et de caramel léger sont complétés par des accents frais de pomme, de raisin et d’agrumes, tandis que de subtiles notes boisées apportent une légère note épicée et un soupçon de chêne vieilli. En bouche, le whisky est remarquablement souple et accessible, avec une texture crémeuse et légèrement onctueuse. Les saveurs de caramel, de crème vanillée et de fruits mûrs dominent, complétées par des épices douces et une douceur légère, presque beurrée, caractéristique des whiskies de grain longuement vieillis.

La finale est de longueur moyenne à longue et évolue vers un profil plus sec, où le chêne et de légères notes épicées s'imposent, tandis qu'une subtile douceur et un fruité persistent. Ce whisky illustre à merveille le caractère de la distillerie Invergordon, où l'on produit principalement du whisky de grain destiné aux assemblages, mais où des embouteillages indépendants comme celui-ci offrent un aperçu rare et raffiné de la qualité des vieux whiskies de grain.

Le Deerstalker Invergordon 31 ans est donc un whisky élégant, doux et légèrement sucré, au style classique, presque dessert, qui séduira particulièrement les amateurs de vieux whiskies de grain et de saveurs subtiles et raffinées.