Le Cooper’s Choice Caol Ila 8 ans d’âge 2012 Bourbon Cask Matured est un single malt d’Islay de 8 ans d’âge issu de la distillerie Caol Ila, mis en bouteille par l’embouteilleur indépendant Cooper’s Choice (Vintage Malt Whisky Company). Ce Caol Ila a été distillé en novembre 2012 et a mûri dans le fût de bourbon 331912. Il a été mis en bouteille en 2021 à la force du fût (cask strength) de 55 %, non filtré à froid et sans ajout de colorants, en édition limitée à 330 bouteilles issues d’un seul fût.

Nez : fumée aux notes d'agrumes, de sel marin et de cendre

Bouche : bois toasté et biscuits au bourbon avec des notes d'huile fumée, de goudron et de tourbe douce

Finale : notes de tourbe poivrée et asséchante vers la fin