Cépage/vinification

Ce vin provient de différents lieux et est récolté à différents niveaux de maturité. Chaque lieu produit des caractéristiques uniques allant du silex à l'herbe, du poivre vert à la groseille à maquereau, ainsi que des arômes tropicaux mûrs. Les raisins ont été récoltés à la machine dans la fraîcheur du petit matin, à partir de 2 heures, afin de préserver les arômes délicats. La macération a lieu après 8-24 heures à 10°C. Le jus débourbe pendant la nuit, puis il est foulé, inoculé avec des levures et subit une fermentation pendant 30 jours à des températures comprises entre 11°C et 13°C.

Note de dégustation

Ce vin présente des arômes de zeste de citron vert frais, de fleur de sureau, d'herbe fraîchement coupée et de paprika doux, tout en conservant la minéralité caractéristique du terroir du Steenberg. Cultivé sous un climat frais, ce sauvignon possède une acidité qui lui permet de rester vif et frais en bouche, avec des arômes de groseille à maquereau et de melon vert. Tous ces éléments lui permettent de bien vieillir pendant les 2 à 5 prochaines années.

Vin/mets

Ce vin accompagne les viandes blanches et les poissons frais. Il est délicieux avec les plats aux herbes vertes et légèrement épicés.