Le Don Papa Baroko est élevé pendant plusieurs années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon sur les contreforts du Mont Kanlaon avant d'être mélangé pour obtenir un fini riche et doux. Le mélange qui en résulte montre l'esprit original du Don Papa - débordant d'agrumes et de vanille au nez, il est corsé avec des notes de fruits tropicaux confits et de miel, et a une longue finale audacieuse avec des raisins secs et un soupçon de chêne grillé.