Les raisins issus de vignobles préalablement sélectionnés font l'objet d'un contrôle strict de maturation avant la décision de récolte. En cave, il suit le processus de désengagement total et de légère macération pré-fermentaire, une clarification de 18 à 24 heures. La fermentation alcoolique à 15ºC est alors démarrée, suivie d'une phase légère et partielle en fûts de chêne français avec batônnage sur lies. Les cépages ont été suivis séparément lors du stage et le lot final a été réalisé uniquement avec les meilleurs vins évalués au printemps. La dilution finale est obtenue via les bouteilles en cave pendant 3 mois. Ce vin est stabilisé naturellement pour conserver toute son harmonie et ses caractéristiques variétales. Pour cette raison, vous pouvez créer un dépôt avec le temps passé dans la bouteille, ce qui n'affecte pas sa qualité. Aspect cristallin, couleur verdâtre à dorée. Arôme intense, caractère complexe et élégant évoquant des notes de fruits tropicaux, de nains et de vanille légère, avec une subtile présence de chêne français. Bouche structurée, généreuse, harmonieuse et équilibrée. Bouche souple, rafraîchissante par l'acidité et persistante sur les agrumes et les fruits tropicaux sur la longue finale. Pour accompagner des plats de poisson, des fruits de mer bouillis ou des plats de viande grillée.