À propos du domaine Fondés en 1892, les Domaines Paul Mas racontent aujourd'hui l'histoire du propriétaire Jean-Claude Mas, pionnier de la renaissance du Languedoc en tant que région de vins de qualité. Jean-Claude qualifie ses vins de « Le Luxe Rural », le luxe rural. Il a donné au Languedoc des allures de « nouveau monde » avec des cépages internationaux. Et avec ses vins à la mode issus de raisins locaux, il a rendu le caractère local du Languedoc à nouveau branché auprès des amateurs de vin. La série « Mon » est mise en bouteille dans une bouteille « flûte gothique » très reconnaissable et frappante, qui a été inventée par deux étudiants français lors du concours annuel de verre « Formes de Luxe Awards 2022 » organisé par le fabricant de verre Verallia. Les Domaines Paul Mas peuvent utiliser exclusivement ces bouteilles. Vignoble et région Issu de plusieurs vignobles du Languedoc situés entre 50 et 120 mètres d'altitude. Les sols sont argilo-calcaires et contiennent des fossiles. Les vignes ont en moyenne entre 8 et 25 ans. Vinification Après la récolte, les raisins sont immédiatement égrappés. Chaque cépage subit une courte macération pelliculaire (pour extraire la couleur) et est pressé et fermenté séparément à une température de 17 degrés. Le vin vieillit pendant 40 jours dans des cuves en ciment sur les cellules de levure, qui apportent plus d'onctuosité et de complexité. Couleur Rose clair. Parfum Parfum élégant de fleurs, de pêche et une touche d'eucalyptus. En bouche Doux et plein avec des notes de cerises et de framboises et un peu de menthe. Servir chez Delicious avec une brochette de crevettes ou avec un tartare de veau aux noisettes. Température de service 9-11 °C James Suckling 90 "Rosé pâle frais avec beaucoup de framboises, de mandarines et de groseilles. Corps moyen avec une acidité vive et un caractère transparent. Finale saline." -James Suckling