La vieille Grappa di Barolo, d'une grande personnalité, reste en chêne pendant deux à cinq ans, jusqu'à ce qu'elle change son profil sensoriel d'origine. Ce fut le coup de foudre. Après avoir goûté le Barolo, le roi Carlo Alberto de Savoie n'aurait pas pu résister et, pour assurer un approvisionnement suffisant en ce très fin Nebbiolo, il décida d'acheter le château de Verduno, où le général Staglieno, œnologue expert, fit une première -classe Barolo. Le souverain de Savoie ne fut que l'un des premiers à être convaincu de la valeur de ce vin, désormais produit dans une zone limitée des Langhe mais connu dans le monde entier. La grappa ne peut que suivre les traces du vin et devenir une référence pour la « secche piémontaise ». En 2001, elle remporte la seule médaille d'or pour une Grappa à Bordeaux.