Les raisins proviennent de nos propres vignobles, situés dans la zone centrale de Navarre, en particulier dans la sous-zone Tierra Estella. Cette zone se caractérise par des températures très douces et des précipitations très modérées, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Ainsi, ils obtiennent le degré optimal et une excellente polymérisation des composés phénoliques et aromatiques, conservant une partie de l'acidité qui améliore la fraîcheur et la longévité de ce vin. Les vendanges sont réalisées de nuit pour éviter au maximum l'oxydation des polyphénols et précurseurs aromatiques du raisin. Après plusieurs jours de macération à froid commence la fermentation, qui est contrôlée avec un soin particulier lors du remontage, en cassant quotidiennement le bouchon pour extraire les tanins les plus fins qui donnent naissance à la structure de ce grand vin. La fermentation malolactique se produit en combinaison avec la fermentation alcoolique. Après découverte du vin, il passe en fûts de chêne français et complète son affinage jusqu'à 12 mois d'élevage. Vin avec une couche de couleur moyenne et une élégante note de cerise. Au nez, il se distingue par son harmonie entre le fruit et le bois, avec une prédominance de fruits noirs mûrs (baies, myrtilles et cerises) et la touche épicée du chêne français, avec des notes de cuir, fumées et torréfiées. En bouche, il est huileux, gras, avec des tanins très polis et un arrière-goût de réglisse prononcé. Dans l'ensemble, c'est un vin qui harmonise des notes grillées et épicées de bois français avec des fruits mûrs, tant au nez qu'en bouche. La fin est longue.