Rémy Martin VSOP est élaboré à partir d'eaux de vie provenant exclusivement des vignobles les plus recherchés de la région de Cognac : Grande Champagne et Petite Champagne. Ces eaux de vie ont un excellent potentiel de vieillissement et sont connues sous le nom de Cognac Fine Champagne. Les arômes et les saveurs sont composés de fruits tels que l'abricot et la pêche, de notes florales telles que la violette et la rose, et de notes d'épices telles que la vanille douce.