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Spécialité de la famille Medeville depuis 1710, le Château Les Justices est unique dans le Sauternais, puisque le vin est élevé pendant plus de 20 ans dans de petites cuves en ciment, puis deux à trois ans en bouteille avant d'être commercialisé. Cette méthode de travail originale, par sa longue réduction, exalte les arômes naturels de fruits des vins de Preignac, avec de fortes notes d'agrumes, et les rend presque immortels, portés par une complexité aromatique sensationnelle et une finale persistante. Grand plaisir gastronomique, alliant puissance, volupté et élégance, les nouveaux vignobles de la famille aux Justices en donnent à juste titre pour leur prix.