Le Chablis premier cru Vaillons est un vin complexe et généreux. Minéral et floral, très représentatif du terroir chablisien, le côté huileux associé à une bonne acidité en arrière-goût évoque de nombreuses associations. Il peut être bu relativement jeune ou vieilli encore 3 à 4 ans. Nous sommes situés à Maligny, sur la rive droite du Serein, non loin d'Auxerre, à quelques kilomètres de Chablis. Reconnu par la certification HVE, Haute Valeur Environnementale, notre domaine œuvre sur une viticulture durable, dans le respect de la nature et des hommes. Les vins produits sur le domaine sont issus du cépage Chardonnay. Le sol calcaire de la vallée, jonché de fossiles marins, donne cette saveur aromatique unique aux vins produits dans la région. La localisation, l'exposition et la nature de ces sols sont les trois critères qui déterminent l'appellation du vin : petit chablis, chablis, chablis premier cru et chablis grand cru.