Le Sauvignon Blanc provient de vignobles soigneusement sélectionnés sur le domaine Constantial. Les brises côtières fraîches rafraîchissent les vignes, ce qui permet aux raisins de conserver leur acidité et leur caractère fruité. Le vin est fermenté pendant 9 mois et vieilli dans une combinaison de grands fûts de chêne français (80 %, dont 20 % sont neufs) et de cuves en béton (20 %).

Le terroir est immédiatement perceptible dans le verre. La nectarine blanche, le pamplemousse et la groseille à maquereau du Cap vont de pair, tant en arôme qu'en saveur. L'acidité et les notes épicées forment la colonne vertébrale et dominent le palais. Une finale minérale persistante complète l'expérience. Bien que magnifiquement équilibré, ce vin est encore en développement. À boire dès maintenant, mais vous pouvez aussi le conserver pendant encore 3 à 5 ans.

Vin/mets

Ce vin se marie bien avec des plats de fruits de mer, un curry thaï à la citronnelle ou une tarte tatin salée.