Avec 74 caves de maturation contenant 1,6 million de fûts, Jack Daniel's est l'une des plus grandes distilleries au monde. Mais ce n'est certainement pas ce gigantisme qui donne à celle que l'on surnomme « Jack » son caractère unique et ses saveurs distinctes. Contrairement à ses cousins du Kentucky qui produisent du bourbon, Jack Daniel's suit le Lincoln County Process, un procédé unique dans lequel le distillat passe à travers une couche de charbons d'érable avant d'être mis en fûts. Ce procédé permet de retenir les éléments les plus lourds et favorise l'homogénéité du distillat.