Pour ceux d'entre vous qui ne savent pas ce qu'est le Pisco, laissez-moi vous expliquer rapidement : il est distillé à partir de raisins, comme un brandy, mais il n'est pas vieilli dans du bois par la suite. Deux pays affirment que le pisco est « leur » spiritueux national : le Pérou et le Chili. Contrairement au Pérou, le Chili autorise le vieillissement du pisco en fût. À mon avis, les deux pays produisent de bons Piscos, mais je suis plus attiré par les Piscos péruviens.