Les raisins pour ce vin sont récoltés dans nos propriétés Helderberg Golden Triangle et Bottelary - les deux propriétés excellent dans les défis du Pinotage chaque année et nous croyons qu'un mélange des terroirs distinctement différents ne peut que conduire à de grandes choses.

Dans la cave :

Les raisins sont récoltés entre 24 et 25 Balling, écrasés et mis à macérer à froid pendant 24 heures dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Il est inoculé avec des souches de levures françaises et laissé à fermenter avec des pigeages réguliers toutes les 2 heures pendant 4 jours sur les peaux. Le vin est ensuite égoutté et la fermentation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable. Notre Pinotage est élevé en fûts de chêne français torréfiés par convection pendant une période de 12 mois.

Notes de dégustation :

Ce vin offre des arômes de framboise, de pêche mûre et de cerise noire avec des nuances subtiles de chêne ; un palais juteux et mûr et une finale délicate et persistante.

Suggestions d'accompagnement :

Un excellent complément aux plats épicés tels que le curry vert thaïlandais ou le bobotie traditionnel du Cap Malais.