Ce vin a une couleur rouge rubis. Il présente des notes épicées et des arômes de cerises et de figues sèches. Il donne une impression de velours avec des tanins souples et offre une expérience vinicole très douce.

Ce Neropasso est le fruit d'un processus ancestral d'appasimiento au cours duquel les raisins sont partiellement séchés dans des greniers ventilés. Ils perdent ainsi environ 30 % de leur humidité. Après le pressurage, ce processus augmente la concentration des arômes qui contribuent au caractère typique de ce vin.

C'est un vin très polyvalent qui accompagne toute une série de pâtes aux légumes, à la viande et au poulet. Mais il se marie également très bien avec un ragoût ou des plats asiatiques. De plus, il est le compagnon idéal des plats à base de fromage.