Le Moscato d'Asti mûrit exclusivement dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver ses notes fraîches et fruitées. Avec un âge moyen des vignes de 30 à 35 ans, une exposition sud-est et une situation à 430 mètres au-dessus du niveau de la mer, les raisins bénéficient de conditions de maturation optimales. Il en résulte un vin au profil aromatique intense, caractérisé par des notes de fruits mûrs, de fleurs et une subtile note miellée.

Ce vin est à servir à une température de 8°C et idéalement dans un grand gobelet pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Parfait pour un apéritif rafraîchissant lors d'une journée d'été, mais aussi pour accompagner des fruits frais, des pâtisseries et même des fromages affinés. Le Château Les Justices est une spécialité de la famille Medeville depuis 1710. Il est unique en Sauternes, car le vin est élevé pendant plus de 20 ans dans de petites cuves en ciment, puis deux à trois ans en bouteille avant d'être mis en vente. Cette méthode de travail originale, par sa longue réduction, exalte les arômes naturels de fruits des vins de Preignac, avec de fortes notes d'agrumes, et les rend presque immortels, portés par une complexité aromatique sensationnelle et une finale persistante. Grand plaisir gastronomique, alliant puissance, volupté et élégance, les nouveaux vignobles de la famille aux Justices en donnent à juste titre pour leur prix.