Terroir

Les Grenache blanc et Roussane sont sur des sols argilo-calcaires pauvres et assez caillouteux. Les Clairette sont sur des sols calcaires et peu fertiles et enfin le viognier sur des sols argilo calcaires également et plutôt pauvres.

Vinification

Grenache Blanc, Roussane et Viognier dont la maturité est plus précoce, sont les premiers raisins à être vendangés, pressurage direct puis débourbage léger avant de laisser fermenter en cuve inox pour garder un œil sur les températures. Puis place aux Clairette et Bourboulenc pour le même process, enfin assemblage pour un élevage de quelques mois sur lies fines.

Dégustation

Au nez des notes de fruits blancs comme la poire, la pêche blanche. Aromatique très séduisante qui laisse pleinement s’exprimer le terroir. La bouche est bien équilibrée, trame des fruits blancs avec une jolie harmonie entre fraicheur et rondeur.

Accords gourmands

Apéritif entre amis

Entrée : plateau de fruits de mer ou salades d’été

Plat : poissons de méditerranée

Fromage : chèvre frais