Terroir

Sélection parcellaire de nos vieux Grenache N, d’une quarantaine d’années. Les sols sont argilo-calcaires, assez profonds, ce qui permet aux vignes de souffrir modérément de la sécheresse lors de nos étés arides.

Vinification

Vinification traditionnelle en cuve béton. Eraflage, macération pendant une trentaine de jours avant décuvage. L’extraction se fait par de petits remontages afin de favoriser l’infusion. Elevage d’un an en cuve acier.

Dégustation

La dominance du Grenache à l’assemblage nous transporte sur un vin très noir, qui peut même paraître austère à l’ouverture. Puis, dans le verre, petit à petit, ce vin nous révèle toute sa personnalité. Nous découvrons alors de petits fruits rouges bien mûrs allant jusqu’à la crème de cassis. La matière est ample et souple, d’une belle constance jusqu’en finale.

Accords gourmands

Entrée : salade végétale sucrée-salée, feuilleté truffé

Plat : viande rouge, Magret de Canard, gibier

Fromage : pâtes dures Dessert : fondant au chocolat