Cette eau de vie Poire Williams est issue de la fermentation naturelle de poires fraîches Williams Bon Chrétien de Suisse et d'Italie. Elles sont ensuite distillées dans nos alambics en cuivre. Le distillat obtenu vieillit ensuite pendant au moins deux ans dans des cuves en acier inoxydable.

En 1997, peu après le lancement de l'eau de vie Poire Williams de Biercée, cette liqueur a déjà attiré l'attention des experts et des amateurs. Ils saluent sa force et son caractère retrouvé. A cette époque, la liqueur ne porte pas encore son « N°1 ». C'est en 1998, après la première récompense, que nos maîtres distillateurs, fiers de leur premier trophée, décident d'adapter le nom.

En effet, en mai 1998, l'eau de vie Poire Williams de Biercée a été primée lors d'un test comparatif à l'aveugle organisé par l'Institut Meurice à Bruxelles. Huit professionnels du vin et des spiritueux ont désigné cette eau de vie Poire Williams comme la meilleure des 16 eaux de vie Poire Williams européennes. Fiers de cette reconnaissance par leurs pairs, nos maîtres distillateurs ont immédiatement décidé de rebaptiser la boisson « Poire Williams N°1 ».