Villa Cafaggio beslaat ongeveer 60 hectare, waarvan er 30 worden verbouwd als wijngaarden en ongeveer 3 als olijfgaarden. Het overige is bos. Gelegen in het gehucht Greve in Chianti, in Panzano is het landgoed genesteld in de 'Conca d'Or' een gebied dat wordt erkend als de beste zone voor het produceren van Chianti Classico.

Met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober, alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, breken en bevochtigen van de dop van afvallen door handmatig ponsen en overpompen in de lucht, lange maceratie na alcohol met de dop ondergedompeld, spontane malolactische gisting.

De wijn rijpt 30 maanden in middelgrote Slavonische eikenhouten vaten. Verdere rijping in cementtanks gedurende 12 maanden en gedurende 6 maanden in de fles voor vrijgave.