Beaucoup de notes de sous-bois et d'herbes sauvages et des tanins fermes, d'une élégance surprenante. Une acidité vibrante entraîne les saveurs de cerise noire, de tabac, de terre et de minéraux vers une finale persistante. La Villa Cafaggio s'étend sur environ 60 hectares, dont 30 sont cultivés en vignes et environ 3 en oliveraies. Le reste est de la forêt. Situé dans le hameau de Greve in Chianti, à Panzano, le domaine est niché dans la « Conca d'Or », une zone reconnue comme la meilleure zone pour produire du Chianti Classico. Vendanges manuelles dans la première décade d'octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuve inox, cassage et mouillage du chapeau de marc par pigeage manuel et remontage à l'air, macération longue après alcool avec chapeau immergé. L'élevage pendant 18 mois en fûts de 225 litres de chêne français Sylvain et Taransaud deuxième et troisième passage (torréfaction moyenne), au sein desquels se déroule la fermentation malolactique spontanée. Maturation ultérieure en cuves de ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la libération.