Les raisins Chardonnay bénéficient d'un cadre de vie parfait, d'un grand soleil le matin et l'après-midi, ce qui, combiné au vent frais des sommets des montagnes, leur donne beaucoup de force. Les vieux troncs épais sont dans un sous-sol d'argile, de galets et de roches, ce qui fait que les vignes puisent beaucoup de force dans le sol. Une grande partie des grappes est taillée en début de saison, afin que les grappes pouvant mûrir soient bien pleines. A maturité idéale, le vigneron des Vignes rentre les grappes au petit matin. Le jus est ensuite enrichi d'un tout petit peu de Viognier pour le rendre un peu plus frais. Ce beau mariage subit ensuite un élevage sous bois de quatre à cinq mois. Et oui, cela le rend très complet et crémeux ! Dès que l'on retire le bouchon de la bouteille, on sent immédiatement un parfum mûr d'abricots et de pêches associé à la noisette et à la vanille. Dans le verre, il prend une belle couleur jaune doré, stimulant tous nos sens. Le nez au-dessus du verre nous laisse gâter par beaucoup de fruits jaunes avec de la vanille, des noix grillées et un peu de vanille. En bouche, la langue éprouve une sensation pleine et crémeuse. De belles saveurs profondes d'abricots, de mangue, de vanille, de bois de chêne et de beurre. L'attaque puissante sur la langue donne quelques noisettes fraîches et quelques épices. L'arrière-goût est crémeux et ample, ce que l'on attend d'un Chardonnay élevé sous bois. Ce Chardonnay Les Vignes est très apprécié pour cause et nous sommes heureux de pouvoir commercialiser ce vin.