Le Cava Absidis Brut Nature a une teinte dorée brillante avec des reflets verdâtres et une série constante de fines bulles qui conduisent à une couronne durable. Le premier nez est floral, rappelant le printemps, suivi d'un léger goût de fruit citronné et d'une note de levure de pain fraîchement sorti du four. Il se montre discret au premier abord avec des bulles fines et bien intégrées. On y retrouve un excellent équilibre entre l'acidité parfaite et une amertume finale qui lui donne force et ampleur. L'arrière-goût et l'arôme doivent être soulignés, ainsi que les notes de fruits blancs comme le pamplemousse.