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Basilica del Cortaccio, vignoble d'élite situé à Cafaggio, comprend 4,2 hectares de cabernet sauvignon, dont les attributs sensoriels reflètent un beau « terroir », évoquant la diversité d'origine. La variété Basilica del Cortaccio, dont la première production remonte à 1989, est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique : vendanges manuelles à la mi-octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, cassage et imbibition du marc par pressage manuel et remontage à l'air, fermentation malolactique spontanée, vieillissement pendant 18 mois en barriques de chêne français (Tronçais et Allier) ayant déjà été utilisées une fois (torréfaction moyenne) et vieillissement en bouteille pendant six mois avant la vente.