Domaine : Alain et Jérôme Pabiot, fils et petit-fils de Jean Pabiot, sont les propriétaires du Domaine des Fines Caillottes. Le domaine de 29 hectares s'étend sur les 5 communes qui forment l'appellation Pouilly-Fumé. Surface très variée. Description : Robe limpide aux reflets verts. Arômes très expressifs avec des impressions d'agrum et d'autres fruits exotiques ainsi que le silex typique. C'est un Sauvignon extrêmement juteux, bien mûr et ample en bouche. Grainage : 100% Sauvignon Service : Idéal avec les fruits de mer, les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Très savoureux également à l'apéritif.