À propos du domaine Fondés en 1892, les Domaines Paul Mas racontent aujourd'hui l'histoire du propriétaire Jean-Claude Mas, pionnier de la renaissance du Languedoc en tant que région de vins de qualité. Jean-Claude qualifie ses vins de « Le Luxe Rural », le luxe rural. Il a donné au Languedoc des allures de « nouveau monde » avec des cépages internationaux. Et avec ses vins à la mode issus de raisins locaux, il a rendu le caractère local du Languedoc à nouveau branché auprès des amateurs de vin. La série « Mon » est mise en bouteille dans une bouteille « flûte gothique » très reconnaissable et frappante, qui a été inventée par deux étudiants français lors du concours annuel de verre « Formes de Luxe Awards 2022 » organisé par le fabricant de verre Verallia. Les Domaines Paul Mas peuvent utiliser exclusivement ces bouteilles. Vignoble et région Issu de plusieurs vignobles du Languedoc situés entre 100 et 180 mètres d'altitude. Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes ont en moyenne une vingtaine d'années. Vinification Les raisins sont d'abord égrappés puis fermentés en cuves inox et béton pendant 4 jours. Après la fermentation, le jus reste avec les écorces pendant encore 10 jours pour une extraction supplémentaire de la saveur. 25% du vin est élevé pendant 5 mois en fûts de chêne américain (80%) et français (20%). Couleur Rouge vif avec une lueur violette. Au nez Cerises noires, mûres et prunes. Groseilles, tabac et laurier. En bouche Caractère fruité et ensoleillé, chaleureux. Épicé. Servir avec Delicious avec de l'agneau cuit lentement et des aubergines.