À propos de la cave Punctum signifie littéralement « l'intersection ». La cave est située à Las Pedroñeras, à l'intersection des villes de Cuenca, Ciudad Real et Albacete. Elle a été fondée en 2005 par la famille Fernández Cifuentes. Punctum est aujourd'hui la cave biologique la plus récompensée d'Espagne avec des vins modernes comme le Tempranillo et le Graciano et une gamme de cépages internationaux, à la fois connus (Chardonnay et Cabernet Sauvignon) et surprenants (Viognier et Petit Verdot). Vignoble et région Provenant de deux vignobles certifiés biodynamiques Demeter, Finca el Fabián et Las Pedroñeras, à La Mancha, en Espagne. Les vignes ont 10 ans. Il fait chaud en été et frais en hiver à La Mancha, ce qui rend la région très adaptée à la viticulture biodynamique. Vinification Les raisins sont fermentés à une température contrôlée de 24 à 27 degrés dans des cuves en acier inoxydable. Le vin subit ensuite un élevage en fûts de chêne pendant deux mois. Couleur Rouge rubis foncé. Au nez Fruits noirs mûrs, comme les mûres et les prunes, associés à des herbes et de la vanille. En bouche Vin souple avec des tanins souples, des fruits noirs (prunes, mûres) et une longue finale. Servir avec un délicieux rosbif avec des pommes de terre au four.