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Issu de raisins sélectionnés dans les vastes plaines argilo-calcaires et schisteuses de Borba. À leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés, foulés et envoyés en cuves inox pour la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 25ºC. Durant cette période, une macération a lieu pendant sept jours par remontages, pour optimiser l'extraction de la couleur, de l'arôme et de la saveur. Débute alors la fermentation malolactique, indispensable à l'onctuosité et au moelleux des vins. Après le temps de stabilisation du vin grâce à des processus physiques dans des cuves en acier inoxydable, le vin est filtré avant la mise en bouteille, qui commence au printemps suivant. Un aspect visuel clair, avec une couleur rouge rubis définie. Un arôme de vin jeune, avec des fruits sauvages, typique du cépage Castelão. Goût fruité avec d'agréables notes de fraise, de la variété Aragonez, combinées à une légère fraîcheur de la variété Trincadeira. Fondée en 1955, les racines d'Adega de Borba remontent à un passé encore plus lointain, lorsque le Portugal n'était pas encore considéré comme un royaume. Les vignobles sont présents dans l'Alentejo depuis plus de 3 000 ans. Dès le XVIIIe siècle, la production viticole est florissante à Borba, contribuant à une forte croissance économique et sociale de la région. Depuis, plusieurs événements ont marqué le secteur vitivinicole : certains positifs, comme la mise en place de techniques de production plus modernes, et d'autres négatifs, à savoir les ravages causés par la Guerre de Restauration et les invasions napoléoniennes. Malgré ces fluctuations, l'importance de la vigne à Borba n'a jamais diminué et elle a toujours été la culture agricole la plus importante de la région. Déjà à cette époque, il y avait une production pulvérisée dans de petites caves traditionnelles, avec des sculptures, qui faisaient partie de nombreuses maisons réparties dans les villes et les villages. Telle était la réalité lorsque, le 24 avril 1955, un groupe de producteurs insatisfaits des conditions appliquées au marché contrôlé par des « intermédiaires » en termes de prix et de marges, conscients de la nécessité de gagner en taille et en masse critique pour investir dans nouvelles technologies et marques commerciales fortes, ont décidé de s'unir pour créer Adega Cooperativa de Borba.