Aspect clair avec des tons jaune pâle. Intense et complexe avec des fruits tropicaux, des agrumes et de l'anis. La bouche est riche en complexité et en arômes persistants, une bonne longueur en bouche, un caractère très ample et merveilleusement buvable avec une nette pointe de salinité.

ACCORDS METS ET VIN Poisson fumé, bar en croûte de sel, poulet aux morilles, rôti de veau. Les connaisseurs le dégusteront à l'apéritif avec quelques fromages de chèvre affinés.

Vendanges mécaniques avec tri à bord. • Vinification par parcelle • Barriques inox et cuves béton enterrées. • Fermentation entre 18-20°C. • Fermentation alcoolique déclenchée par des levures indigènes sélectionnées dans nos propres vignobles : une vinification authentique dans le respect traditionnel du terroir. • 10 mois d'élevage sur lies. • Mélanger les différentes barriques pour tirer le meilleur parti de la complémentarité barrique des parcelles.