Ce cava est classé comme Cava de Guarda, et passe plus de 12 mois en bouteille où il subit la seconde fermentation pour acquérir ses bulles. Ensuite, nous entamons le processus de remuage : les sédiments résultant de l'épuisement des levures se déposent dans le goulot de la bouteille, grâce à une rotation quotidienne des bouteilles effectuée dans nos caves. Les levures indigènes confèrent à notre cava sa personnalité unique.