Les raisins de ce vin (100% Cabernet Sauvignon) subissent une macération de 5 jours à une température de 10ºC puis une fermentation à une température de 24ºC pendant 10 jours pour préserver les arômes fruités et éviter de libérer trop de tannins. Le vin repose sur les peaux pendant 20 à 25 jours pour plus de volume et de densité. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant 14 à 16 mois, puis 6 mois en bouteille.

Note de dégustation

Ce vin rouge rubis profond incarne et reflète le meilleur de la vallée de Maipo. Le nez est frais et épicé avec des arômes exubérants de cassis, de chocolat et de tabac. La palette est robuste et très bien équilibrée avec des tanins ronds qui mènent à une finale élégante et persistante.

Vin/mets

Vin idéal pour accompagner les viandes rouges et les gibiers tels que le sanglier, le chevreuil et le lapin, ainsi que les fromages forts tels que le camembert et le cheddar.