Les raisins sont récoltés à partir de fin août, selon l'évolution de la maturité de chaque vignoble et toujours le matin, pour préserver au maximum leur fraîcheur. En cave, après désengagement et foulage du raisin, le moût est épuisé et pressé, garantissant les caractéristiques qualitatives et variétales du moût. Le moût de crack (s'il vit sans pressage) est purifié pendant 18 à 24 heures et fermente à une température constante de 18ºC pendant 14 jours. Après une période de stabilisation physique du vin, il est mis en bouteille après l'hiver.

Aspect clair, couleur citrine bien définie. Une bonne intensité aromatique associe les fruits tropicaux et les agrumes. Goût doux et frais avec une saveur prédominante de citron vert, avec une fin persistante d'agrumes.