West Cork Black Cask Irish Whiskey is een fijne mix van graan- (66%) en moutwhisky (34%), gerijpt in first-fill bourbonvaten gedurende een periode van drie jaar, en vervolgens nog een jaar gepolijst in zwaar verkoolde bourbonvaten. Het eindresultaat is een prachtig uitgebalanceerde whisky met een smaak van vanille en aanhoudende zoetheid.