Grand Vin is een melange in Bordeaux-stijl met complexe lagen. Aroma's van rood fruit, subtiele zwarte vleugjes cassis met geïntegreerde Tabak en een vleugje cederhout, perfect afgerond met een fruitige moerbei in de afdronk. De rijpe tannines zorgen voor een stevige, elegante structuur. Een oprechte wijn die past bij goed bereide rood vleesgerechten.
Verscheidenheid: | De blend bestaat uit Cabernet Sauvignon (51,84%), Merlot (28,4%), Malbec (12,35%), Petit Verdot (4,94%) en Cabernet Franc (2,47%). |
Karakter: | Grand Vin is een melange in Bordeaux-stijl met complexe lagen. Aroma's van rood fruit, subtiele zwarte vleugjes cassis met geïntegreerde Tabak en een vleugje cederhout, perfect afgerond met een fruitige moerbei in de afdronk. De rijpe tannines zorgen voor een stevige, elegante structuur. Een oprechte wijn die past bij goed bereide rood vleesgerechten. |
wijngaarden: | De Cabernet Sauvignon-druiven groeien op ongeïrrigeerde struikranken in het Darling-gebied. Goed doorlatende grondsoorten en koele hellingen op het zuiden, niet blootgesteld aan direct zonlicht in de middag, creëren ideale groeiomstandigheden voor deze variëteit. De druiven Merlot en Petit Verdot worden verbouwd in de omgeving van Stellenbosch. De Malbec-druiven worden geteeld in Botriver. De druiven groeien tegen hellingen die uitkijken op False Bay en worden blootgesteld aan de koele zeebries die bijdraagt aan een langere rijpingsperiode, wat de smaakontwikkeling ten goede komt. |
Oorsprong: | Culinaria Grand Vin is een Wijn van Oorsprong West Kaap. Druiven voor de productie van deze klassieke blend in Bordeaux-stijl zijn voornamelijk afkomstig uit de gebieden Stellenbosch en Darling. |
Wijnbereiding: | Druiven werden met de hand geplukt en met de hand gesorteerd. De rassen zijn apart geoogst bij optimale rijpheid en bij gemiddeld 24,5 graden Balling. Elke variëteit werd afzonderlijk gefermenteerd bij tussen de 25 en 27 graden Celsius. Tijdens het wijnmaken was er minimale tussenkomst, met regelmatige punch-downs en pump-overs, voor extractie van kleur en smaak. Na de gisting werden de druiven geperst en werd de malolactische gisting voltooid in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. 40% van de rijping vond plaats in first-fill Franse eikenhouten vaten, en de rest in second- en third-fill vaten. De componenten werden 16 – 18 maanden apart bewaard. Daarna vond blending plaats, gevolgd door het bottelen van de wijn 3 maanden later. |