Château des Sources is een volle, droge witte wijn met een vinnige strogele kleur. Heerlijk van geur met toetsen van nougat, gele bloemen en abrikozenjam. Qua smaak: rijpe perzik, abrikoos en licht vanille. Medium romig van smaak maar ook uitgerust met prima zuren. Vettig en lekker mondgevoel.

Gegrilde of gebakken groenten, pasta’s, vis, vis in saus, gevogelte, pluimwild en romige kazen.

Bij Château des Sources wordt het werk van de wijnstokken gedaan met respect voor de ecosystemen en het behoud van het onderliggende water. Hier gaan bijenkorven en biologische boomproductie hand in hand met de wijngaard.

Het behoud van water is een belangrijke prioriteit op het landgoed, zelfs meer dan elders. De grondbewerking van de bodem en de wijngaard wordt streng gecontroleerd om het gebruik van fytosanitaire behandelingen te beperken of zelfs te voorkomen. Om deze stappen te voltooien, is ook een eerste bezinkbassin in de site geïntegreerd. Dit bassin maakt het mogelijk om, met oxidatie van organisch materiaal door continue beluchting, de effluenten van de wijnmakerij van de wijnmakerij te beheren.

Het HVE-proces begint in 2020, om de toezeggingen van Vignobles & Compagnie voort te zetten om het milieu te respecteren en te werken aan een steeds meer ecologisch verantwoorde landbouw.