Chablis , meer bloemig en voller, wordt gewaardeerd als aperitief en wordt vervolgens genoten als bijgerecht bij zeevruchten, slakken, warme en koude vis, gevogelte, wit vlees in saus en slachtafval. Je kunt er jong van genieten, maar je geduld wordt na 3-4 jaar beloond.

Een speciale cuvée , gerijpt in eikenhouten vaten, sluit opnieuw aan bij de traditionele verouderingsmethode die in Chablis werd gebruikt vóór de verspreiding van roestvrijstalen vaten, die al meer dan vijftig jaar de regel zijn. De toevoeging van hout geeft de wijn een houtachtige noot, gegrilde en vanille aroma's en verbetert de rijping. In de loop der jaren zal het steeds meer doen denken aan zijn vermaarde neven uit het zuiden van Bourgondië.

Deze Chablis-wijn past uitstekend bij eendenborst, kazen en zelfs pure chocoladetaarten!

Wij zijn gevestigd in Maligny, op de rechteroever van de Serein, niet ver van Auxerre, op enkele kilometers van Chablis. Erkend door de HVE-certificering, Hoge Milieuwaarde, werkt ons landgoed aan duurzame wijnbouw, met respect voor natuur en mens.

De wijnen die op het landgoed worden geproduceerd, zijn van de druivensoort Chardonnay. De kalkrijke bodem van de vallei, bezaaid met mariene fossielen, geeft deze unieke aromatische smaak aan de wijnen die in de regio worden geproduceerd. De locatie, blootstelling en aard van deze bodems zijn de drie criteria die de benaming van de wijn bepalen: petit chablis, chablis, chablis premier cru en chablis grand cru.